Nozes, amendoim, avelã, chocolate branco, açúcar refinado e erva-mate são os ingredientes do melhor acompanhamento para o chimarrão: a Rapadura Crocante de Nozes e Amendoim. A decisão foi do grupo de jurados que avaliou cinco receitas selecionadas para o concurso culinário da 16ª Fenachim, na tarde desta quarta, 11.
Fernanda Klock é a autora da receita premiada pela Afubra, patrocinadora do evento que integrou a programação da festa no dia do aniversário de Venâncio Aires. Na avaliação dos jurados, esteve os critérios de sabor, utilização de ingredientes ligados à cultura local e a apresentação e originalidade. Os responsáveis pela escolha foram as soberanas da Fenachim, rainha Veridiana Röeshler e suas princesas Lavínia Giehl e Alexandra Keller, o gerente da Afubra, Tiago Maracci e os empresários Luciano Araújo e Leonila Weber.
Já o segundo lugar no concurso culinário ficou para o Bolo Amanteigado, produzido pela Fátima Inês Kauffmann Hermes, que recebeu do gerente da Afubra, Tiago Maracci, uma fritadeira elétrica sem óleo. Na apresentação do seu prato ela disse ser uma das receitas que aprendeu com sua mãe, que hoje tem 90 anos. Segundo ela, uma receita simples, gostosa e rápida de fazer, já que ela trabalha na lavoura e dispõe de pouco tempo para os afazeres da casa.
O terceiro acompanhamento que caiu nas graças dos jurados foi o Bolo de Bergamota com Cobertura de Brigadeiro de Erva-mate, confeccionado por Franciele Beatriz Posselt que levou para casa um jogo de panelas também oferecido pela Afubra. O concurso teve ainda a receita de Lencinho de Goiabada e Broa Portuguesa. Esta foi a segunda edição da programação, que em 2021, durante as programações de 130 anos de Venâncio Aires, promoveu o primeiro concurso, no entanto, envolvendo receitas a base de erva-mate.
RECEITA CAMPEÃ – Rapadura Crocante de Nozes e Amendoim:
Ingredientes: 300 gramas de nozes, 300 gr de amendoim, 100 gramas de avelã, 750 gramas de chocolate branco, 1/2 xícara de açúcar refinado, Erva-mate a gosto.
Modo de fazer: Em uma panela coloque o açúcar, até começar a desmanchar adicionar as nozes, o amendoim, e as avelãs, incorporar tudo. Espalhar sobre uma superfície de granito ou inox, deixe esfriar e quebrar com o rolo de massa em pequenos pedaços. Em banho Maria derreter o chocolate, e incorporar o crocante feito anterior. Depois espelhar em uma forma, decorar com erva mate, deixar secar e cortar em porções.
Bolo Amanteigado
Ingredientes: 4ovos, 2xicaras de açúcar, 6 colheres de manteiga ou margarina, 1 xícara de leite morno, 3 xícaras de farinha de trigo, 1colher de sopa de Royal.
Modo de fazer: Bater as claras em neve e reservar. Na batedeira, bater as gemas com o açúcar e a manteiga, ir acrescentando alternadamente, o leite com a farinha e por fim misturar a massa delicadamente às claras em neve e o e fermento. A cobertura foi de brigadeiro.
Receita Bolo de Bergamota com Cobertura de Brigadeiro de Erva
:Ingredientes: 4 ovos; 1 ½ xícaras de açúcar;- 2 xícaras de farinha;- 1 xícara de suco de bergamota;- 3 colherinhas de Fermento;
Modo de Preparo: Na batedeira coloque os ovos e o açúcar, e bata até que fique uma mistura homogênea, coloque a farinha, e o suco de bergamota e bata novamente, se ver que a massa ficar firme de mais, coloque mais um pouquinho de suco de bergamota. Depois de bem batida acrescente o fermento e bata somente pra mistura-lo. Unte uma forma com furo no meio, com óleo ou manteiga e despeje a massa, coloque pra assar, por cerca de 30 minutos ou até ficar assado, em forno pré-aquecido a 200 graus.
Cobertura: Ingredientes: 1 caixa de Leite Condensado; 1 colher de margarina; 1 colher de sobremesa de erva mate (peneirada);
Modo de fazer: coloque em uma panela, o leite condensado, a margarina e a erva mate peneirada. Leve ao fogo baixo e mexa sempre. Quando começar a desgrudar do fundo da panela está quase no ponto. Mexa mais um pouco para ficar com uma consistência. Coloque em cima bolo e para decora – ló use gomos de bergamota, para misturar o doce da cobertura com o cítrico da fruta.
